Tort truskawkowy

Z myslą o dniu Matki przygotowałam ten uroczo efektowny tort truskawkowy z żelowymi serduszkami.

Torcik obłędnie przepyszny na makowo-migdałowym biszkopcie z truskawkową masą smietanową i świeżymi truskawkami. Przygotujcie taki tort dla mamy, a na pewno będzie mile zaskoczona.

Wszystkiego Najlepszego dla wszystkich Mam w kraju i za granicą !

Składniki na biszkopt:

• 5 jaj /osobno białka i żółtka/
• 175 g drobnego cukru
• 85 g mąki tortowej lub semoliny
• 25 g zmielonych migdałów
• sok i skórka z jednej cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżka suchego maku

Składniki na masę:

• 400 g świeżych truskawek
• 200 g cukru pudru
• 700 ml smietany kremówki 30%
• 4 łyżeczki gelatine lub 3 pełne łyżki galaretki truskawkowej
• 6 łyżeczek dżemu truskawkowego lub 8 szt. żelowych serduszek
• cukier puder do posypania
• połówki truskawek do dekoracji

Wykonanie ciasta:

1. Żółtka ubić z cukrem na jasną, gęstą masę.
2. Dodać sok i drobno startą skórkę z cytryny.
3. Makę lub semoline wymieszać ze zmielonymi migdałami, makiem i dodać do utartej masy.
4. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywno i na koniec dodać na dwa razy.
5. Delikatnie wymieszać.
6. Formę kwadratową o wymiarach 24 cm posmarować tłuszczem i oprószyć mąką.
7. Przełożyć do formy, wyrównać wierzch.
8. Piec w rozgrzanym piekarniku w 180 st. C, przez 35 minut lub do suchego patyczka.
9. Po upieczeniu delikatnie wyjąć z formy i odstawić do całkowitego wystudzenia.
10. Zimny biszkopt przekroić w poziomie na dwa równe blaty.
11. Formę, w której był pieczony biszkopt umyć, wysuszyć i wyłożyć papierem do pieczenia.
12. Na spód wyłożyć jeden blat i ułożyć w około połówki truskawek.
13. Dodać masę truskawkową i przykryć drugim blatem ciasta, w którym wykroić kształty małych serduszek, posypać cukrem pudrem.
14. Następnie wypełnić otwory żelowymi serduszkami lub dżemem truskawkowym.
15. Na wierzchu ułożyć w około połówki świeżych truskawek, można udekorować listkami mięty.
16. Przed podaniem schłodzić.

Wykonanie masy truskawkowej:

1. Truskawki umyć i rozdrobnić w blenderze lub malakserze, przetrzeć przez sito.
2. Smietanę z cukrem ubić na sztywno i zmiksować z przetartymi truskawkami.
3. Galaretkę truskawkową wymieszać w 200 ml gorącej wody i wystudzoną dodać do masy lub żelatynę rozpuścić w 1/4 szklance gorącej wody i letnią dodać do masy.
4. Wszystkie składniki zmiksować do otrzymania jednolitej masy.

Smacznego 🙂

na podstawie przepisu: BBC goodFood magazyn – z moimi zmianami.