Sernik Pina Colada

Intensywnie kremowy, wilgotny, w tropikalnych smakach z kokosem, ananasem i nutą alkoholową, to niezwykły sernik Pina Colada.

Nazwa pochodzi od popularnego koktajlu alkoholowego rodem z Karaibów, serwowanego  na całym swiecie.  Przepyszny deser jest wspomnieniem minionego lata.

 

Składniki na spód:

• 220 g herbatników kokosowych
• 90 g masła

Składniki na masę serową:

• 800 g serka Philadelphia lub serka w wiaderku
• 160 g drobnego cukru
• 6 jaj
• 1 opakowanie budyniu kokosowego lub smietankowego
• 200 ml mleka kokosowego z wiórkami
• 3-4 plastry świeżego ananasa
• 150 g kawałków kokosa z puszki
• 3 łyżki likieru kokosowego Malibu lub białego rumu

oraz:

• 200 g wiórków kokosowych
• 250 ml smietany kremówki 30%
• 100 g cukru pudru
• 1 łyżeczka esencji waniliowej lub kokosowej

Wykonanie:

1. Herbatniki pokruszyć dodać roztopione masło i wymieszać.
2. Spód tortownicy /22-24 cm/ wyłożyć masą herbatnikową i schłodzić 30 minut w lodówce.
3. Ser zmiksować z cukrem, dodać po jednym jajku, za każdym dodaniem miksować do połączenia.
4. Następnie, likier kokosowy lub rum, mleko kokosowe, przesiany budyń.
5. Ananasa pokroić na mniejsze kawałki i dodać do masy serowej wraz z kawałkami kokosa, wszystkie składniki dokładnie wymieszać.
6. Piec w 170 st. C przez 1 godzinę 10 minut do lekkiego zarumienienia.
7. Po upieczeniu pozostawić 10 minut w piekarniku, następnie wystudzić i schłodzić 2 godziny w lodówce.
8. Smietanę ubić z cukrem pudrem i wanilią, odłożyć 3 łyżki a  pozostałą posmarować wokoło  sernik.
9. Posypać boki i wierzch wiórkami kokosowymi.
10. Udekorować rozetkami z bitej smietany.
11. Przed podaniem schłodzić.

Smacznego 🙂