Tort Raffaello

Tort niesamowicie delikatny o smaku kokosowym z eleganckimi czekoladkami Raffaello i francuskim kremem brulee. To torcik okazjonalny, na urodziny mojej córki Dorotki.

Polecam z przyjemnoscią dla każdego, kto lubi egzotyczne, kokosowe  smaki.

Składniki na biszkopt:

• 6 jaj /oddzielnie żółtka i białka/
• 160 g drobnego cukru
• szczypta soli
• 6 łyżek oleju roslinnego
• 200 g mąki tortowej
• 3 łyżki płaskie mąki kukurydzianej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na krem brulee:

• 500 ml smietany kremowej 30%
• 7 żółtek
• 6 łyżek cukru
• 1 łyżeczka esencji migdałowej lub waniliowej
• szczypta soli
• 1 łyżka mąki kukurydzianej

oraz:

• 200 g czekoladek Raffaello
• 160 g wiórków kokosowych
• 125 ml likieru Malibu
• sok z jednej cytryny
• wisienki w zalewie

Wykonanie biszkoptu:

1. Białka z solą ubić i w trakcie dodawać po małej porcji cukru, następnie po jednym żółtku i olej, wszystko zmiksować.
2. Mąki z proszkiem wymieszać i przesiać do ubitej masy, łącząc na dwa razy, delikatnie wymieszać.
3. Formę tortową o wymiarach 26 cm wysmarować masłem i posypać mąką lub bułką.
4. Przelać masę i piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 175 st. C, przez 35 minut lub do suchego patyczka.
5. Zaraz po upieczeniu wyłożyć odwrotnie na kratkę i wystudzić.
6. Przekroić na trzy blaty, każdy nasączyć likierem z wodą i cytryną.
7. Przełożyć kremem brulee, na krem rozłożyć pokrojone kawałki pralinek Raffaello.
8. Wierzch i boki tortu posmarować cienką warstwą kremu i posypać wiórkami kokosowymi.
9. Udekorować kilkoma pralinkami Raffaello i wisienkami.
10. Przed podaniem schłodzić co najmniej 1 godzinę.

Wykonanie kremu brulee:

1. Smietanę wlać do garnka doprowadzić do wrzenia, odstawić.
2. Żółtka ubić z cukrem i aromatem na puszystą, jasną masę, dodać mąkę, zmiksować.
3. Cienki strumieniem wlewać gorącą smietanę do ubitej masy ciągle mieszając.
4. Przelać ponownie masę do czystego garnka i gotować do zgęstnienia.
5. Po czym całkowicie wystudzić.
6. Do zimnego kremu dodać 2-3 łyżki wiórków kokosowych, wymieszać.

Smacznego 🙂