Rogale Marcińskie


Na dzień Swiętego Marcina przygotowałem rogale Marcińskie, bowiem w tym dniu żal by było nie zjeść tych przepysznych rogalików.

Ciasto na te popularne rogaliki wykonałem na ciescie półfrancuskim, wspaniale masłowe i niezwykle delikatne z farszem oczywiście makowym i cytrynowym lukrem.

Wszystkich łasuchów zapraszam na wyborne rogale Marcińskie.

Rogale Marcińskie

Składniki na ciasto:

  • 500 g mąki pszennej
  • 35 g świeżych drożdży
  • 3 żółtka
  • 100 g cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 250 ml ciepłego mleka
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 350 g masła

Składniki na masę makową:

  • 250 g maku białego lub niebieskiego
  • 300 ml mleka
  • 125 g biszkoptów
  • 180 g cukru
  • 100 g masła
  • 80 g orzechów włoskich lub laskowych
  • 80 g zblanszowanych migdałów
  • 80 g rodzynek
  • skórka z jednej pomarańczy
  • 1 łyżeczka aromatu waniliowego lub migdałowego
  • 125 ml smietany kremówki

Dodatkowo:

  • 200 g cukru pudru
  • 1 łyżka soku cytrynowego
  • 3-4 łyżki gorącej wody – wszystkie składniki na lukier dokładnie utrzeć i natychmiast smarować gorące rogaliki.
  • 125 g orzechów laskowych

Rogale Marcińskie

Wykonanie ciasta:

  1. Drożdże rozetrzeć z cukrem, dodać 2 łyżki cieplego mleka i 2 łyżki mąki, wymieszać odstawić do podwojenia objętości.
  2. Mąkę z solą przesiać, dodać wyrośnięte drożdże, utarte żółtka z cukrem, ciepłe mleko i 50 g roztopionego masła.
  3. Wyrobić wszystko do połączenia składników i odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.
  4. Ciasto rozwałkować na grubość 2 cm i rozsmarować miękkie masło /300 g/.
  5. Rogi ciasta złożyć do siebie, tak by przykrywały masło, zlepiając je ze sobą.
  6. Ciasto rozwałkować, po czym złożyć je na trzy części, rozwałkować ponownie, znów złożyć na trzy części i jeszcze raz rozwałkować i ponownie złożyć.
  7. Owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 3 godziny do podrośnięcia. /Ciasto musi być wyrośnięte i lekkie.
  8. Następnie rozwałkować na grubość 1 cm i wycinać trójkąty o podstawie 6-7 cm.
  9. Na każdy trójkąt wyłożyć masę makową do 3/4 dłudosci.
  10. Zwijać od podstawy, naciąć srodek  i formować rogaliki.
  11. Odstawić do wyrośnięcia.
  12. Przed wstawieniem do piekarnika posmarować rozmąconym jajkiem.
  13. Piec w temp. 190 st. C, przez 25 minut lub do zarumienienia.
  14. Gorące posmarować cytrynowym lukrem i posypać drobno posiekanymi orzechami laskowymi.

Wykonanie masy makowej:

  1. Mak zmielić w malakserze lub blenderze.
  2. Zalać gorącym mlekiem i odstawić na godzinę.
  3. Odcedzić i smażyć na maśle z dodatkiem cukru.
  4. Dodać rodzynki, zmielone biszkopty, drobno pokrojone orzechy i migdały, skórkę z pomarańczy i aromat.
  5. Wymieszać i krótko przysmażyć.
  6. Na koniec dodać smietanę, wymieszać i odstawić do wystudzenia.

Smacznego 🙂

Rogale Marcińskie

19 myśli w temacie “Rogale Marcińskie

  1. Dorota ;) 11 listopada 2013 / 22:19

    Rogale marcińskie mogą być tylko z makiem…i tylko u Ciebie Samantho takie smakowite 😉

    Polubienie

  2. judik 12 listopada 2013 / 11:53

    Pysznie wyglądają! Widzę, że zrobiłaś z makiem ciemnym, chętnie bym takich spróbowała 🙂

    Polubienie

  3. wulkan-smaku 12 listopada 2013 / 13:42

    Wyglądają świetnie 😀 Ja mam ochotę zrobić te rogaliki od dawna i jakoś nie mogę się zabrać 😉

    Polubienie

  4. xcookiemonsterx 12 listopada 2013 / 22:02

    U mnie za każdym razem królują rogale z masą orzechową 🙂 Będę musiała raz tą rutynę przebić i też skusić się na właśnie takie rogale jak Twoje 🙂

    Polubienie

  5. basia 13 listopada 2013 / 14:31

    a u mnie nie ma rogalikow, buuuu. Poczęstuję sie z największą ochotą:)

    Polubienie

  6. ewelina 17 listopada 2013 / 22:27

    rogale marcinscie wygladaja wspaniale, bogate nadzienie i cytrynowy lukier… palce lizac

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

w

Connecting to %s