Makaron pesto z łososiem

Do przygotowania tego dania użyłam włoskiego makaronu „Taglatelle”, ale także będzie odpowiedni polski makaron płaski, szeroki, wstążkowy, ważne jest aby zawsze był ugotowany al dente.

I oczywiście domowe pesto z przepysznym soczystym łososiem. Znakomity obiad dla wielbicieli makaronowych smaków i ryb.

Składniki:

• 300 g makaronu Taglatelle
• 500 g łososia
•  2 pęczki bazylii /ok. 2 szklanek/
• 100 g zielonych oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 50 g orzeszków piniowych
• 20 g startego parmezanu
• 1/4 szklanki smietany kremówki 30%
• sok z 1 cytryny
• 1 łyżeczka kaparów
• kilka gałązek tymianku
• 2 łyżki płynnego miodu
• sól morska
• swieży zmielony pieprz
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła

Wykonanie:

1. Bazylię, oliwki, 2 ząbki czosnku, orzeszki i 1 łyżkę oliwy i 1 łyżkę cytryny rozdrobnić w malakserze.
2. Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie al dente.
3. Oliwę /1/4 szklanki/ wymieszać z roztartymi ząbkami czosnku, sokiem z połowy cytryny, łyżeczką kaparów, drobno posiekanym tymiankiem, solą morską i pieprzem.
4. Dodać łososia, dokładnie natrzeć i wstawić na 2 godziny do lodówki.
5. Wyjąć łososia z marynaty na 30 minut przez pieczeniem.
6. Posmarować cienką warstwą płynnego miodu, ułożyć w naczyniu żaroodpornym dodać wiórki masła i piec nad grillem w temp. 180 st. C, przez 8-10 minut w zależności od grubości filetów.
7. Wstępnie przygotowane pesto podsmażyć na oliwie dodać sól i pieprz oraz ugotowany makaron, wymieszać i krótko poddusić.
8. Dodać smietanę, zagotować.
9. Przełożyć na talerze, posypać parmezanem i dodać kawałki grillowanego łososia.
10. Udekorować liskiem bazylii.

Smacznego 🙂