Tort na Halloween

Skoro już pozostajemy w klimatach Halloween,  z tej okazji przygotowałam niezwykle czekoladowy tort z cukrowymi duszkami.

Oczywiście taki tort można także wykorzystać na inną uroczystość, bez akcentów halloween’owych dla wielbicieli czekoladowych smaków.

Mocno czekoladowy tort z nutą alkoholową, przełożony masą śmietanowo-serową z kremem ganache. Duszki wykonałam z gotowej masy cukrowej i swietnie nawiązują do halloween’owej zabawy.

Składniki na ciasto:

• 150 g gorzkiej czekolady
• 125 g masła
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 80 ml whisky lub rumu
• 160 g ciemnego brązowego cukru
• 150 g białego drobnego cukru
• 4 jaja
• 220 g mąki tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli

Składniki na krem:

• 280 ml smietany kremówki 36%
• 300 g lekkiego serka kremowego
• 125 g cukru pudru
• 1 łyżeczka esencji rumowej

Składniki na krem ganache:

• 250 ml smietany kremówki 30%
• 150 g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki golden syrupu lub 1 łyżka masła

oraz:

• 150 g białej masy cukrowej
• 5-6 drucików lub drewnianych patyczków
• 1 łyżka ozdób halloween’owych

Wykonanie:

1. Czekoladę, masło, wanilię i whisky rozpuścić w kąpieli wodnej.
2. Do rozpuszczonej masy dodać brązowy cukier wymieszać następnie biały cukier i mieszać do rozpuszczenia cukrów.
3. Odstawić mieszaninę z palnika do przestudzenia i dodać po jednym jajku ciągle miksując.
4. Mąkę z proszkiem i solą przesiać i wsypać na koniec, do połączenia składników.
5. Formę tortową o średnicy 23 cm wysmarować tłuszczem i posypać kakao lub mąką, następnie przelać ciasto.
6. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 175 st. C, przez 45 minut lub do suchego patyczka.
7. Upieczone ciasto wystudzić i przekroić na trzy blaty w poziomie.
8. Smietanę z cukrem ubić na sztywno i dodać serek oraz aromat rumowy.
9. Przełożyć srodek blatów, wierzch oraz boki tortu.
10. Polać wystudzonym kremem ganache, smietanę zagotować dodać kawałki czekolady wymieszać do rozpuszczenia czekolady następnie ubić z masłem lub golden syrupem.
11. Masę cukrową rozwałkować na 0,5 cm i wyciąć efektowne duszki, które umieścić na patyczkach i wbić w ciasto.

Smacznego 🙂