Okoń z masłem ziołowym w warzywach

Nie ma nic lepszego jak swieża ryba prosto ze stawu. W tym wypadku okoń, ryba słodkowodna z rodziny karpiowatych. Smaczne białe, delikatne mięso tak bardzo poszukiwane przez wielu smakoszy ryb.

Dodatek masła ziołowego jest tutaj uzasadniony, ponieważ mięso okonia jest chude i przy smażeniu bardzo się wysusza, aby zapobiec  konieczne jest dodanie tłuszczu.

Połączenie warzyw takich jak ziemniaki, pomidory i brokuły swietnie pasuje i smakuje do potraw z ryb.

Składniki:

• 1,20 kg ryby słodkowodnej: okoń lub innej
• 1 łyżka świeżego tymianku, pietruszki, kolendry, koperku… /dowolnie/
• 100 g miękkiego masła
• 2 łyżki oleju kujawskiego
• 600 g małych ziemniaków
• 2 pomidory
• 1-2 brokuł
• sól, pieprz
• 2 łyżki mąki
• sok z cytryny

Wykonanie:

1. Rybę oczyścić, umyć i dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym.
2. Skropić 1 łyżką soku z cytryny, doprawić solą i pieprzem.
3. Obtoczyć w niewielkiej ilości mąki, nadmiar usunąć.
4. Obsmażyć na gorącym oleju z obu stron przez 2 minuty.
5. Ziemniaki obrać, pokroić na ćwiartki, posypać solą, pieprzem i świeżymi listkami tymianku lub rozmarynu.
6. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, polać obficie olejem i piec w piekarniku w temp. 220 st. C przez 40 minut.
7. Po tym czasie dodać kawałki pokrojonych pomidorów, wymieszać.
8. Zioła drobno posiekać i wymieszać z miękkim masłem.
9. Rybę ułożyć na warzywach, dodać kawałki masła ziołowego również w srodek ryby.
10. Piec jeszcze przez 10-12 minut pod górną grzałką.
11. Podawać gorącą z pieczonymi warzywami i brokułami ugotowanymi na parze.
12. Udekorować plasterkami cytryny.

Smacznego 🙂

autor: Samantha