Muffinki z cukinii

Pyszne aromatyczne, wilgotne muffinki z cukinii, boczku i sera. Doskonałe połączenie składników, aromatyczna cukinia, chrupiący boczek i pikantny ser wszystko to w jednej małej muffince, smakuje niezwykle smacznie. Do tego kubek gorącej mocnej herbaty i mamy wspaniałe sniadanie.

Jak zwykle wykonanie muffinnek zajmuje tylko chwilę, łatwe i szybkie przygotowanie i takie syte.

Składniki na 12 szt.:

• 3/4 szklanki startej cukinii
• 60 g wędzonego boczku
• 1/2 szklanki startego pikantnego żółtego sera
• 250 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody spożywczej
• 1/4 szklanki oleju słonecznikowego
• 250 ml mleka
• 2 jaja
• sól, pieprz

Wykonanie:

1. Boczek pokroić w drobną kostkę i usmażyć.
2. Wyłożyć na papierowy ręcznik.
3. Cukinię ze skórką zetrzeć na średnich oczkach, odrobinę posolić i odstawić na 10 minut.
4. Następnie odcedzić nadmiar wody lub odcisnąć.
5. Ser żółty drobno zetrzeć.
6. Mąkę z solą i sodą przesiać i dodać pozostałe składniki.
7. Dokładnie wymieszać.
8. Formę do muffin wyłożyć papilotkami, spryskać olejem i wyłożyć ciasto do 3/4 wysokości każdej muffinki.
9. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 190 st. C, przez 30 minut, do zarumienienia.
10. Podawać jeszcze ciepłe, smakują najlepiej.

Smacznego 🙂

autor: Samantha