Tort jagodowy z płatkami róż

Miło do Was wrócić po tak długiej przerwie, też za Państwem tęskniłam ! Wróciłam z nowymi pomysłami, wspaniałymi, smacznymi przepisami i zapraszam wszystkich jak zawsze.

Ponieważ biorę udział w akcji „jagodowo nam edycja 5 !” przygotowałam wyborny tort jagodowy z własnoręcznie wykonanymi cukrowymi płatkami róż. Pyszny waniliowy biszkopt z krem i jagodami. Polecam !

Składniki na biszkopt:

• 6 jaj /oddzielnie białka i żółtka/
• 160 g drobnego cukru
• 160 g mąki tortowej
• 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka esencji waniliowej

Składniki na krem:

• 300 ml smietany kremówki 30%
• 750 g serka mascarpone
• 200 g cukru pudru
• 150 g świeżych jagód

Składniki na poncz:

• 300 ml wody
• sok z jednej cytryny
• 50 ml białego rumu
• 125 ml soku ze świeżych jagód

oraz 

• 85 szt. płatków z róż w kolorze różowym i ciemno różowym i kilka swieżych
• 1 pączek róży
• 2 białka
• 200 g cukru pudru

Wykonanie biszkoptu:

1. Białka z solą lekko ubić i dodawać po małych porcjach cukru, następnie po jednym żółtku.
2. Mąki wymieszać z proszkiem, przesiać i dodać do masy delikatnie mieszając.
3. Formę do pieczenia /sugerowana 24 cm/, wysmarować tłuszczem i posypać mąką lub bułką tartą.
4. Przelać ciasto, wyrównać wierzch.
5. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 170 st. C, przez 45 minut lub do suchego patyczka.
6. Po upieczeniu natychmiast wyjąć z piekarnika, po chwili usunąć obręcz i odwrócić do góry dnem, usunąć spód formy, studzić na kratce.
7. Zimny biszkopt przekroić na trzy blaty i nasączyć ponczem /wszystkie składniki wymieszać/. Każdy blat biszkoptu posmarować sokiem z jagod.

Wykonanie kremu:

• Smietanę ubić na sztywno, dodać przesiany cukier i serki, dobrze zmiksować.
• Na koniec do kremu dodać zmiksowane jagody /odlać 1/2 szklanki soku/.
• Dokładnie wymieszać, podzielić na trzy porcje i posmarować każdy blat ciasta, również boki tortu.

Przygotowanie płatków róż:

1. Tę czynność  wykonać dzień wcześniej, aby płatki mogły dobrze wyschnąć.
2. Przygotowane płatki, po jednym zamoczyć w lekko rozmąconym białku, tak aby utworzyła się lekka piana.
3. Następnie każdy płatek obsypać cukrem pudrem.
4. Rozłożyć papier do pieczenia lub folię aluminiową, posypać cukrem pudrem i rozłożyć płatki do wysuszenia.
5. Następnie udekorować wierzch tortu jagodowego /patrz zdjęcie/.

Smacznego 🙂

autor: Samantha, na podstawie wykonania płatek różanych: z książki „The Cupcake”