Sernik jagodowy z kremem ganache


Spektakularny deser, wyjątkowy sernik wypełniony jagodami z bogatym, ciemnym kremem ganache.  Jest tak wyśmienity, że na wydawanych przeze mnie przyjęciach znika w mgnieniu oka i doprawdy nigdy nie mogę go dobrze spróbować. Moim przyjaciołom zawsze wybornie smakuje. Elegancki sernik udekorowany jagodami w cukrze, dopiero po przekrojeniu odkrywa swoje pełne oblicze tworząc  fakturę z pionowych pasków.

Składniki na sernik:

  • 1 kg sera trzykrotnie zmielonego
  • 500 g serka mascarpone
  • 250 g białego drobnego cukru
  • 4 jaja
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 200 g kwaśnej smietany
  • 1 łyżka pasty waniliowej lub ekstraktu
  • 350 g czarnych jagód
  • cukier puder do posypania

Składniki na spód:

  • 350 g herbatników czekoladowych
  • 120 g rozpuszczonego masła

Składniki na krem ganache:

  • 260 ml smietany kremówki 30%
  • 160 g ciemnej gorzkiej czekolady powyżej 80%
  • 2 łyżki syropu kukurydzianego lub golden syrupu
  • 1 łyżka ciemnego rumu

Wykonanie:

  1. Herbatniki zmielić dodać rozpuszczone, przestudzone masło, wymieszać.
  2. Wyłożyć spód tortownicy o średnicy: 26 cm, dobrze ugnieść, schłodzić na 30 minut.
  3. Ser i serek mascarpone ubić lub zmiksować z cukrem i wanilią, dodać po jednym jajku następnie smietanę i przesianą mąkę ziemniaczaną.
  4. Całosć dokładnie połączyć.
  5. Masę wyłożyć na schłodzony spód, dokładnie wyrównać wierzch.
  6. Jagody umyć, osuszyć i odłożyć 3 łyżki jagód do dekoracji, resztę obsypać mąką i ułożyć na wierzchu masy serowej, lekko wcisnąć.
  7. Ostrym nożem poprzecinać ułożone owoce na wylot do dna sernika.
  8. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 175 st. C przez 1 godzinę lub do lekkiego zarumienienia.
  9. Po upieczeniu pozostawić sernik w piekarniku i chłodzić przy otwartych drzwiach piekarnika.
  10. Następnie przełożyć do lodówki na 2 godziny.
  11. Smietanę doprowadzić do wrzenia, odstawić z palnika i dodać pokrojone kawałki czekolady, ubić mikserem do otrzymania gęstej, błyszczącej masy.
  12. Dodać syrop,  rum i energicznie połączyć.
  13. Polać wierzch sernika przestudzonym kremem ganache.
  14. Udekorować pozostałymi jagodami i opruszyć cukrem pudrem.

Uwaga !

Należy użyć tylko świeżych jagód, można także polać pokrojone kawałki sernika sokiem jagodowym.

Smacznego !

autor: Samantha

41 myśli w temacie “Sernik jagodowy z kremem ganache

  1. Dorota;) 30 Maj 2013 / 19:36

    WoW coś wspaniałego, cudny, boski, delikatny…magnetyzujacy!

    Polubienie

  2. ewelina 30 Maj 2013 / 22:02

    Lsniacy krem ganache, puszysta masa serowa i jagody dajace efekt fioletowych paseczkow..
    Piekny!:-)

    Polubienie

  3. Natalia 30 Maj 2013 / 22:49

    Ale piękny sernik!!! Cudny! Ja dziś popełniłam bardzo podobny bo także z mascarpone, ale za to czekoladowy 😀 Mimo to zjadłabym i tego! 🙂

    Polubienie

    • Samantha 1 czerwca 2013 / 21:48

      Czekoladowy też smaczny, wówczas nie koniecznie krem czekoladowy. Dziękuję za uznanie 🙂

      Polubienie

  4. S. 31 Maj 2013 / 06:33

    Zjawiskowy i nie dziwie się, ze znika, zjadl bym całego 😉

    Polubienie

  5. gosia 31 Maj 2013 / 08:06

    Jak tylko się objawia jagody zaraz opiekę sobie taki serniczek

    Pozdrawiam

    Polubienie

  6. gin 31 Maj 2013 / 16:24

    Cudny! A przekrój fantastycznie się prezentuje 🙂

    Polubienie

    • Samantha 1 czerwca 2013 / 21:44

      Dziękuję, aby wyszła faktura w srodku polecam tylko jagody, które są bardziej soczyste od borówek 🙂

      Polubienie

  7. Julka. Em. 31 Maj 2013 / 20:36

    Cudny ! Jak tylko pojawią sie borówki albo jagody, to pieke. 😉 zapraszam do mnie. Chilicake.blogspot.com

    Polubienie

  8. Kasia 31 Maj 2013 / 23:31

    Aż ślinka cieknie! Samantho, sernik jest niewyobrażalnie piękny! Ten krem! Te jagody oprószone cukrem pudrem! Coś niesamowitego! Jestem zachwycona! Gratuluję wykonania! 🙂

    Polubienie

  9. Krystyna 1 czerwca 2013 / 07:43

    Cudowny ! Wszystkie Twoje ciasta, to prawdziwe arcydziela ! Z pozdrowieniami !

    Polubienie

  10. Aga 3 czerwca 2013 / 15:38

    Wygląda rewelacyjnie! Ale mi narobiłaś ochoty 🙂

    Polubienie

  11. martex.82 14 czerwca 2013 / 13:50

    o matko, chyba się zakochałam, uwielbiam serniki, ale już dawno żaden tak do mnie nie przemówił. Brak słów, żeby opisać to cudo!

    Polubienie

  12. Karolina Mac 4 lipca 2013 / 18:32

    czym można zastąpić syrop kukurydziany a moze mozna pominąć golden syropu ten nie mam

    Polubienie

    • Samantha 14 lipca 2013 / 21:57

      Można dodać łyżkę oleju lub masła i starannie wymieszać, pozdrawiam 🙂

      Polubienie

  13. Nata 6 lipca 2017 / 11:37

    Moge zamiast jagod dac borowke amerykanska?,I jeszcze jedno czy ta masa czekoladowa jest latwado krojenia,chodzil mi o to czy mocno stezeje w lodowce co pozniej moze utrudnic krojenie? dziekuje,cudowne sa te przepisy

    Polubienie

    • Jolanta Starys 6 lipca 2017 / 14:56

      Mozna dać borówkę, masa czekoladowa to jest krem ganache a wiec śmietana z czekolada wiec zupełnie nie twardnieje polecam wyśmienity i doskonały krem do wszelkich ciast i deserów. Dziękuje za komentarz i zapraszam częściej . 😀

      Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Connecting to %s