Ciastka czekoladowe z karmelizowanymi bakaliami

Proste i wymyślne domowe słodycze to tradycja, która przeżywa swój renesans. Kruche, czekoladowe ciasteczka z przepysznymi orzechami i migdałami w karmelu, to propozycja, którą możemy sami przygotować. Lekkie, chrupiące jednym słowem wyborne, doskonałe  dla gości, nie tylko pysznie smakują ale wyglądają nieprzeciętnie. Bardzo polecam !

Składniki na ciasto:

• 200 g mąki tortowej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 70 g drobnego cukru
• 100 g zimnego masła
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1/4 łyżeczki soli
• 2-3 łyżki zimnej wody

Składniki na karmelizowane bakalie:

• 50 g masła
• 75 g cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 2,5 łyżki miodu lub golden syrupu
• 250 ml smietany kremówki 30%
• 100 g włoskich orzechów
• 100 g płatków migdałowych
• 2 łyżki kandyzowanych wisni
• 100 g gorzkiej czekolady
• 1 łyżka golden syrupu lub masła

Wykonanie:

1. Mąkę przesiać dodać sól i proszek do pieczenia, wymieszać, dodać cukier i masło w kawałkach wszystko dokładnie połączyć.
2. Do sypkiej mieszaniny dodać zimną wodę i zagnieść ciasto.
3. Uformować kulę, spłaszczyć, zawinąć w folię i schłodzić na 30 minut.
4. Rozwałkować ciasto o grubości 0,5 cm na prostokąt, przeciąć wzdłuż na dwa prostokąty.
5. Każdy dłuższy bok prostokątów zawinąć do srodka na szerokość 3 cm.
6. Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć prostokąty ciasta.
7. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C, przez 15 minut lub do zarumienienia.
8. Odstawić do wystudzenia.
9. Masło z cukrami i miodem lub syrupem wymieszać i gotować do rozpuszczenia i karmelizowania  składników, na koniec dodać smietanę i połączyć.
10. Dodać pokrojone orzechy, migdały i wisnie, wymieszać i jeszcze chwilę podgrzać.
11. Mieszaninę wyłożyć na srodek prostokątów i ponownie wstawić do piekarnika na  10-15 minut, w temp. 200 st. C.
12. Następnie odstawić do wystudzenia, zimne pokroić na paski 3-4 cm.
13. Polać rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą wymieszaną z masłem lub syrupem, tylko końcówki ciasteczek.

Smacznego !

autor: Samantha, na podstawie przepisu: z książki: „The Encyclopedia of Baking”