Ciasto marchewkowe z orzechami

Klasyka w kuchni angielskiej, ciasto marchewkowe zawsze popularne i nigdy nie wychodzi z mody. Rewelacyjny piernik o pięknym kolorze z drobinkami marchwi i kawałkami orzechów pekan smakuje wybornie, a dodatek serowego lukru zawsze idealnie współgra z  smakiem tego pysznego ciasta. Karmelizowana marchewka zwieńcza wspaniały smak i wygląd ciasta.

Składniki:

• 250 g drobnego złotego cukru trzcinowego lub brązowego
• 250 ml oleju słonecznikowego
• 3 duże jaja
• 320 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki sody
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka soli
• 125 g posiekanych orzechów pekan lub włoskich
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 250 g startej marchewki

Składniki na lukier:

• 250 g serka kremowego
• 50 g miękkiego masła
• 150 g cukru pudru
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Składniki na karmelizowaną marchewkę:

• 1/4 szklanki wody
• 160 g drobnego białego cukru
• 3/4 szklanki grubo startej marchewki

Wykonanie:

1. Zmiksować cukier, jajka, i olej dodać ekstrakt  waniliowy i startą marchew.
2. W osobnej misce połączyć wszystkie pozostałe suche składniki i dodać do mieszaniny, na końcu grubo pokrojone orzechy, wymieszać.
3. Ciasto  przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką formy keksowej /dużej/ lub innej formy prostokątnej.
4. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C, przez 1 godzinę 10 minut lub do suchego patyczka.
5. Po upieczeniu odstawić do wystudzenia.
6. Składniki na lukier zmiksować i wyłożyć warstwę na wierzch ciasta.
7. Udekorować karmelizowaną marchewką /wodę z cukrem wymieszać i gotować przez 8 minut, dodać startą marchewkę i gotować jeszcze przez ok. 5 minut, rozłożyć na folii aluminiowej i pozostawić do wystudzenia/i całymi orzechami.

Smacznego !

autor: Samantha na podstawie przepisu: z książki: „Kuchni angielskiej”, dekoracja własna.

Podobne wpisy

«Poprzedni wpis

Następny wpis»