Chleb wiejski

Brytyjski chleb wiejski, oryginalna nazwa brzmi „oven bottoms„, wypiekany z mąki chlebowej pszennej z chrupiącą skórką. Chlebek wiejski jest bardzo charakterystyczny ze względu na jego kształt, składa się z dwóch złączonych bochenków tworząc jedną całość chleba.

Składniki:

• 500 g mąki chlebowej pszennej
• 10 g soli
• 10 g suszonych aktywnych drożdży
• 30 g miękkiego masła
• 300-330 ml ciepłej wody
• oliwa

Wykonanie:

1. Drożdże wymieszać z mąką, dodać sól, /można 1 łyżeczkę cukru/, masło i wodę.
2. Wszystkie składniki dobrze połączyć i wyrobić ciasto przez 5-10 minut.
3. Przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na 1-1,5  godziny.
4. Po tym czasie jeszcze raz wyrobić ciasto, dodać mąki jeśli jest za rzadkie.
5. Uformować dwa okrągłe bochenki, z czego jeden o 3 cm mniejszej  średnicy.
6. Połączyć dwa chlebki, zrobić otwór w srodku i naciąć nożem boki od zewnętrznej strony /patrz zdjęcie/.
7. Przełożyć do formy wysmarowanej tłuszczem i wysypaną mąką.
8. Posmarować oliwą.
9. Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
10. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 210 st. C przez 30 minut.
11. Wystudzić na kratce metalowej.

Smacznego 🙂

źródło: z książki: „How to Bake” Paul Hollywood