Paluszki czekoladowo karmelowe

Eleganckie ciasteczka w kształcie paluszków czekoladowo karmelowych czy sztabek, to swietny pomysł na deser wieńczący uroczyste przyjęcie. Połączenie czekolady i słonego karmelu tworzy niesamowity efekt smakowy, który można dodatkowo pogłębić, dodając ulubionego likieru.

Paluszki nie wymagają pieczenia, a jedynie schłodzenia do odpowiedniej konsystencji, jednakże przygotowanie tego deseru wymaga trochę cierpliwości i dopiero po spróbowaniu odkrywają swoje niezwykłe, pełne oblicze.

Deser nie tylko dla wymagających i  miłośników czekolady, to deser dla każdego !

Składniki na spód:

• 250 g kruchych herbatników
• 115 g roztopionego masła

Składniki na karmel:

• 175 słonego masła
• 120 g brązowego cukru
• 3 łyżki złotego syropu
• 400 g słodzonego kondensowanego mleka

Składniki na masę czekoladową:

• 250 g gorzkiej czekolady pow.70%
• 500 ml smietany kremówki 30 %
• 25 g cukru pudru
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Wykonanie:

1. Herbatniki drobno zmielić dodać stopione masło, dokładnie połączyć.
2. Spód formy kwadratowej o wymiarach 21 cm wyłożyć przygotowanymi herbatnikami, ugniatając równo za pomocą dna szklanki.
3. Odstawić do schłodzenia.
4. Wszystkie składniki na karmel wymieszać w rondlu i gotować przez 10 minut do zgęstnienia, ciągle mieszając.
5. Odstawić na 10 minut i przelać na wyłożony spód, po czym ponownie schłodzić w lodówce.
6. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, gdy czekolada się roztopi wyłączyć palnik i stopniowo dodawać smietanę w temp. pokojowej ciągle mieszając, aż do uzyskania gładkiej, błyszczącej i gęstej masy.
7. Następnie dodać przesiany cukier puder i ekstrakt waniliowy.
8. Odstawić na 10 minut i przełożyć na wyłożony karmel, dokładnie wyrównać.
9. Odstawić do schłodzenia na 6 godzin do lodówki.
10. Pokroić na podłużne paluszki.
11. Paluszki czekoladowo karmelowe można dowolnie udekorować wg. uznania.

Smacznego 🙂

inspiracja: BBC Good Food