Polędwiczki wyborne

Wśród potraw na wielkanocnym i wigilijnym stole nie powinno zabraknąć obfitości pieczonych mięs, własnoręcznie robionych pasztetów, szynek i kiełbas.

Oto jedna z propozycji, którą polecam, to polędwiczki wyborne, z mięsa wieprzowego  z  ostro słodkim farszem.

Składniki:

• 2 x 550 g polędwiczek wieprzowych
• 1,5  szklanki suszonych owoców mieszanych /żurawina, rodzynki, morele…/
• 1 czerwona cebula
• 1/4 szklanki pieprzu  kolorowego /grubo zmielony/
• oliwa
• sól
• 1 szklanka porto lub czerwonego wina

Wykonanie:

1. Polędwiczki umyć,  oczyścić z błon, natrzeć solą i pieprzem, odstawić na 2 godziny do lodówki.
2. Owoce namoczyć w porto lub czerwonym winie przez 2 godziny, po czym odcedzić, pozostawiając płyn.
3. Cebulę przeszklić na oliwie, dodać do owoców, wymieszać.
4. Polędwiczki naciąć  wzdłuż, tworząc kieszeń, umieścić 3/4 farszu, związać sznurkiem.
5. Pozostały farsz nałożyć na wierzch polędwiczek wybornych i  tak przygotowane mięso  przełożyć do naczynia żaroodpornego, wlać zalewę z owoców.
6. Piec w temp. 220 st. C, przez 25 minut, pod folią, następne 10 minut bez folii.
7. Podawać na zimno.

Smacznego:)

źródło: Super Food Ideas