Sernik Krakowski

Klasyczny sernik z kratką, zaliczany do najsmaczniejszych serników. Typowy sernik krakowski z rodzynkami.  Ten tradycyjny sernik często gości na naszych stołach wielkanocnych i wigilijnych.

Składniki:

• 250 g mąki tortowej
• 150 g masła
• 1 żółtko
• 5 łyżek zimnej wody
• szczypta soli
• 1 kg sera trzykrotnie zmielonego
• 220 g drobnego cukru
• 6 jaj /osobno żółtka i białka/
• 1 op. budyniu waniliowego lub 2 łyżki skrobi kukurydzianej
• cukier waniliowy
• 100 g rodzynek

Wykonanie:

1. Mąkę z solą przesiać, dodać masło i posiekać, następnie żółtko i wodę, szybko wyrobić, uformować w kulę i zawinąć w folię, schłodzić 30 minut w lodówce.
2. Żółtka utrzeć z cukrami na puszystą masę, dodać ser, budyń i  mąkę kukurydzianą lub budyń, wszystko dobrze połączyć.
3. Białka ubić na sztywną masę, rodzynki sparzyć i po przestudzeniu wymieszać z odrobiną mąki, wszystko dodać do masy serowej.
4. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 1 cm, zostawiając 1/3 ciasta, wyłożyć formę prostokątną, ciasto nakłuć widelcem i podpiec w temp. 200 st. C, przez 15-20 minut.
5. Na podpieczony spód przełożyć masę serową, na wierzch ułożyć wycięte paski z pozostałego ciasta, tworząc kratkę i posmarować żółtkiem.
6. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C, przez 50 minut lub do 1 godziny.
7. Po upieczeniu i przestudzeniu sernik krakowski można  wierzch polukrować.

Smacznego 🙂